Presa Ibérica o ‘Lomito’ de Bellota de Julián Martín

La Presa Ibérica o ‘lomito’ de bellota» de Julián Martín se distingue como una codiciada joya culinaria, conocida por su exquisito sabor y jugosidad inigualables. Este corte, también denominado «caviar del cerdo» o simplemente «Lomito», proviene de la parte alta del cabecero de lomo, próxima a la paleta, siendo una región especial del cerdo ibérico.

Lo que realmente hace única a esta pieza es su intrincada infiltración de grasa, semejante a la del jamón, otorgándole una intensidad de sabor espectacular. La Presa Ibérica se caracteriza por su distintivo color púrpura, atribuido a su elevado contenido en hierro. Más allá de su apariencia singular, esta carne exhibe propiedades organolépticas inigualables, apreciables en cada bocado.

Cada porción de la Presa Ibérica o ‘lomito’ de bellota se convierte en una experiencia gourmet que sumerge tus sentidos en la riqueza del sabor ibérico y la calidad exclusiva de Julián Martín. Explora la excelencia en cada bocado y satisface tu paladar con este auténtico manjar que captura la esencia de la tradición culinaria. Descubre por qué la Presa Ibérica es un tesoro gastronómico que deleitará a los conocedores y a quienes buscan experiencias culinarias únicas, ofreciendo un viaje sensorial al corazón de la tradición ibérica.

Adentrarte en la historia de este corte exclusivo es sumergirte en la maestría y dedicación de Julián Martín, quien selecciona minuciosamente cada pieza y la somete a un proceso de maduración que resalta sus características únicas. La Presa Ibérica se convierte así en un reflejo de la pasión por la calidad y la autenticidad, llevándote en un viaje culinario que celebra la tradición ibérica con cada suculento bocado.

Características: Presa Ibérica de Bellota

Procedencia: Guijuelo (Salamanca).

Raza: cerdos ibéricos criados en nuestras fincas libres durante toda su vida.

Alimentación: hierbas, pastos naturales y bellotas durante la fase de la montanera (octubre / marzo).

Tiempo de curación: 3 meses en secaderos naturales.

Ingredientes: Presa de cerdo ibérico, sal, pimentón, especias, dextrosa, LACTOSA, dextrina, proteína de SOJA, proteínas de LECHE,

antioxidantes (E-301, E-300), conservadores (E-252, E-250). Envoltura no comestible.

Nota de cata: intenso sabor al paladar.

Formato: 400 gramos aproximadamente.